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Clôture du programme de la gastronomie chinoise à l'Université Polytechnique N° 2

study-shanghai.org Publié le 14-08-2017

La cérémonie de clôture du programme de la cuisine chinoise dans le cadre de l'École d'été de Shanghai 2017 s'est tenue le 9 juillet à l'Université Polytechnique N° 2 de Shanghai (SSPU). Yu Tao, Président de l'université; Wang Huimin, directrice de la Shanghai Restaurants Cuisine Association (SRCA); Huang Yujing, président de l'École professionnelle de Chine (Zhonghua Vocational School) étaient présents à l'événement.

L'université attache une grande importance à ce programme culinaire qui a duré 4 semaines depuis l'approbation par la Commission de l'éducation de Shanghai. Le programme fait l'objet d'un soutien solide de départements à tous les niveaux. Cette année, l'université a accueilli 28 cuisiniers professionnels venus de la Russie, de Finlande, de Corée du sud, des États-Unis, de France, de Malaisie, de Belgique etc.


Étant un partenaire du programme, l'École professionnelle de Chine a envoyé des cuisiniers professionnels et a bien planifié les cours. L'école a organisé des activités culturelles telles que la cérémonie du thé chinois, l'appréciation de coutumes traditionnelles chinoises. L'institut international de l'Université Polytechnique N° 2 a organisé des cours de mandarin, des lectures sur la culture chinoise et des randonnées aux monuments historiques. L'université a fait venir des experts de l'Université de Médecine Traditionnelle Chinoise et de l'Université Donghua pour dispenser des cours de « Nutrition et Diététique chinoise », de « Culture gastronomique chinoise » etc. Des anciens élèves étrangers ont participé comme bénévoles afin de rendre service aux nouveaux arrivants. L'équipe est allée visiter un hôtel étoilé du groupe Shanghai Hengshan dans lequel les étudiants ont reçu un accueil de la direction. Les élèves ont entamé des excursions aux alentours de Shanghai, à savoir Nanxun, l'ancien village d’eau à 2 heures de Shanghai; l'île de Chongming, la troisième plus grande île de Chine à seulement une heure de route du centre de Shanghai par le tunnel du fleuve Yangtsé; la ville de Hangzhou, à 200 kilomètres au sud-ouest de Shanghai, laquelle est la capitale de la province du Zhejiang.

Avant la cérémonie de fin d'études, les étudiants doivent réussir une épreuve pratique — soit préparer une pâtisserie traditionnelle chinoise, le gâteau de lune farci à la viande de porc, soit cuisiner un plat classique, le poisson en forme d'écureuil. Après un mois d'entraînement, des élèves ont réussi à présenter leurs créations culinaires.

La cérémonie a commencé à 11h le 9 juillet. Markku Tapani Laatikainen, cuisinier finlandais a salué les invités en mandarin. Il a hautement apprécié ce programme. Selon lui, un mois d'études lui a fait découvrir l'essence de la culture gastronomique chinoise : l'équilibre et l'harmonie. Il a exprimé sa gratitude envers tous les membres du programme et a souhaité pouvoir participer au programme de l'année suivante.

Yu Tao, Wang Huimin et Huang Yujing ont remi les certificats de fin d'études aux élèves. Enfin, les membres ont pris des photos de groupe et ils ont visité une exposition des œuvres résultant de l'épreuve pratique.

Cette année a eu lieu la deuxième session du programme culinaire chinois dans le cadre de l'École d'été de Shanghai. Par rapport à l'édition précédente, celle de cette année incarne de nouvelles caractéristiques. En plus de cours fondamentaux, on a inclus des sessions présentées par les élèves sur les plats typiques et cultures gastronomiques de leur pays natal. Le programme est une plateforme d'échange et d'intégration entre la gastronomie chinoise et étrangère.